MAPO TOFU CON ARROZ
Según la leyenda, Mapo fué la creadora de esta receta que combina carne picada y tofu y que puede destacar también por su picante. La receta debe llevar salsa de alubias que en sí suele llevar chile pero lo normal es añadir además chile en escamas o en polvo. Esto depende obviamente de tu tolerancia y gusto por el picante. Esta receta de Mapo Tofu tiene además un truco interesante, como es el hervir los tacos de tofu para hacerlos más resistentes.
INGREDIENTES:
Dos bloques de tofu blando
2 cucharadas soperas de aceite - vegetal- neutro (girasol, soja, cacahuetes)
200 g de carne magra de cerdo picada
- Sal
- Pimienta blanca (incluida)
- Salsa de soya p/ mariscos (incluida)
1 paquete de salsa mapo-tofu - (incluida)
1 paquete de albóndigas de carne o - pollo
4 cebollinos frescos, en trozos
Pimienta sichuan molida (incluida)
Lechada para espesar la salsa:
-Medio vaso de agua fria
- 1 cucharada de postre copada de almidón de arroz o similar (patata, maíz)
PREPARACIÓN:
1. Mezclamos la carne de cerdo con una pizca de sal y PIMIENTA BLANCA (INCLUIDA EN EL PAQUETE). La reservamos temperatura ambiente.
2. Ponemos una cazuela con bastante agua al fuego y la llevamos a ebullición. Mientras el agua se caliente, cortamos el tofu en tacos de unos 2 cm de lado. Con cuidado vertemos los dados de tofu en el agua hirviendo y los cocinamos 1 minutos. Retiramos y escurrimos el tofu.
3. En un wok, calentamos el aceite vegetal y freímos la carne hasta que quede bien dorada. La retiramos a un cuenco, dejando el aceite en el wok. En ese aceite salteamos durante unos segundos LA SALSA DE MOPO-TOFU (INCLUIDA EN EL PAQUETE). Añadimos medio vaso de agua y subimos el fuego para que rompa a hervir. Cuando lo ha hecho, bajamos el fuego y añadimos el tofu, LA SALSA DE SOYA P/ MARISCOS (INCLUIDA EN EL PAQUETE) y el azúcar y dejamos que hierva unos minutos.
Preparamos la lechada con el medio vaso de agua fría y el almidón removiendo bien con una cuchara y añadiendo inmediatamente al wok. Removemos suavemente hasta que dé otro hervor y espese la salsa. Con cuidado de no quemarnos, probamos el guiso para corregir de sal (o azúcar) si fuera necesario.
Pasamos a una fuente, y decoramos con los cebollinos picados y espolvoreando PIMIENT SICHUAN (INCLUIDA EN EL PAQUETE). EI mapo tofu suele acompañarse con arroz hervido para comerlo con PALILLOS (INCLUIDA 4 PARES)
MAPO TOFU CON ARROZ
Según la leyenda, Mapo fué la creadora de esta receta que combina carne picada y tofu y que puede destacar también por su picante. La receta debe llevar salsa de alubias que en sí suele llevar chile pero lo normal es añadir además chile en escamas o en polvo. Esto depende obviamente de tu tolerancia y gusto por el picante. Esta receta de Mapo Tofu tiene además un truco interesante, como es el hervir los tacos de tofu para hacerlos más resistentes.
INGREDIENTES:
Dos bloques de tofu blando
2 cucharadas soperas de aceite - vegetal- neutro (girasol, soja, cacahuetes)
200 g de carne magra de cerdo picada
- Sal
- Pimienta blanca (incluida)
- Salsa de soya p/ mariscos (incluida)
1 paquete de salsa mapo-tofu - (incluida)
1 paquete de albóndigas de carne o - pollo
4 cebollinos frescos, en trozos
Pimienta sichuan molida (incluida)
Lechada para espesar la salsa:
-Medio vaso de agua fria
- 1 cucharada de postre copada de almidón de arroz o similar (patata, maíz)
PREPARACIÓN:
1. Mezclamos la carne de cerdo con una pizca de sal y PIMIENTA BLANCA (INCLUIDA EN EL PAQUETE). La reservamos temperatura ambiente.
2. Ponemos una cazuela con bastante agua al fuego y la llevamos a ebullición. Mientras el agua se caliente, cortamos el tofu en tacos de unos 2 cm de lado. Con cuidado vertemos los dados de tofu en el agua hirviendo y los cocinamos 1 minutos. Retiramos y escurrimos el tofu.
3. En un wok, calentamos el aceite vegetal y freímos la carne hasta que quede bien dorada. La retiramos a un cuenco, dejando el aceite en el wok. En ese aceite salteamos durante unos segundos LA SALSA DE MOPO-TOFU (INCLUIDA EN EL PAQUETE). Añadimos medio vaso de agua y subimos el fuego para que rompa a hervir. Cuando lo ha hecho, bajamos el fuego y añadimos el tofu, LA SALSA DE SOYA P/ MARISCOS (INCLUIDA EN EL PAQUETE) y el azúcar y dejamos que hierva unos minutos.
Preparamos la lechada con el medio vaso de agua fría y el almidón removiendo bien con una cuchara y añadiendo inmediatamente al wok. Removemos suavemente hasta que dé otro hervor y espese la salsa. Con cuidado de no quemarnos, probamos el guiso para corregir de sal (o azúcar) si fuera necesario.
Pasamos a una fuente, y decoramos con los cebollinos picados y espolvoreando PIMIENT SICHUAN (INCLUIDA EN EL PAQUETE). EI mapo tofu suele acompañarse con arroz hervido para comerlo con PALILLOS (INCLUIDA 4 PARES)
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